Kontakt
Imate pitanja, prijedloge ili zelite suradnju? Rado cemo vam odgovoriti.
Cesta Pitanja
Odgovori na pitanja koja najcesce primamo.
Trazite oznaku PDO (zasticena oznaka izvornosti) za "Istarsko ekstra djevičansko maslinovo ulje". Datum berbe na etiketi je dobar znak svjezine. Tamna boca stiti ulje od svjetla. Okus treba biti intenzivan, s gorčinom i pikantnoscu - to su znakovi visokog sadrzaja polifenola.
Da, mozete. Tocka dimljenja ekstra djevičanskog ulja je oko 190-210°C, sto je dovoljno za vecinu kuhinjskih primjena. Visok sadrzaj polifenola cak stiti ulje od oksidacije pri kuhanju. Za przetanje na visokim temperaturama koristite rafinirano maslinovo ulje.
Nakon otvaranja, maslinovo ulje je optimalne kvalitete 2-3 mjeseca ako se pravilno cuva (tamno, hladno, zatvoreno). Mozete ga koristiti i dulje, ali okus i zdravstvena svojstva postupno opadaju. Kupujte manje boce i trositi ih brzo je bolja strategija od kupnje velikih kolicina.
Sve tri autohtone sorte - Buza, Rosulja i Istarska Bjelica - daju izvrsno ulje, ali razlicitog karaktera. Buza je najrasirenija i daje intenzivno, pikantno ulje. Rosulja daje blaze, vocasto ulje. Istarska Bjelica je rijetka, ali ima iznimno visok sadrzaj polifenola. Koja je "najbolja" ovisi o vasim preferencijama.
Direktno od istarskih maslinara i uljara je uvijek najbolja opcija - dobivate svjeze ulje s poznatim porijeklom. Na istarskim trznicama, u agroturizmima i specijaliziranim trgovinama lokalnih proizvoda takoer mozete naci autenticno ulje. Trazite PDO oznaku i datum berbe.